Viralnya video es kue yang dituduh menggunakan spons memicu keresahan di masyarakat. Tekstur es yang tampak berpori dan kenyal membuat sebagian orang berasumsi adanya bahan berbahaya di dalam produk tersebut.
Namun, secara fakta kuliner, tekstur tersebut bisa berasal dari penggunaan bahan pangan bernama hung kwee (hunkwe)—bahan yang legal, aman dikonsumsi, dan telah lama digunakan dalam industri makanan tradisional maupun modern.
Apa Itu Hung Kwee (Hunkwe)?
Hung kwee atau hunkwe adalah pati kacang hijau yang umum digunakan sebagai:
- Bahan pengental
- Pembentuk tekstur
- Penstabil pada kue, puding, dan es tradisional
Bahan ini:
- Food grade
- Digunakan luas dalam kuliner Asia
- Terdaftar sebagai bahan pangan aman bila digunakan sesuai takaran
Dalam es kue, hung kwee berfungsi menciptakan tekstur:
- Lebih lembut
- Sedikit kenyal
- Tidak sekeras es batu murni
Mengapa Es dengan Hung Kwee Bisa Tampak Seperti Spons?
Ketika hung kwee dicampurkan ke dalam larutan air:
- Air tidak membeku menjadi kristal padat sepenuhnya
- Terbentuk struktur mikro berongga
- Es terasa empuk dan mudah digigit
Secara visual, tekstur ini memang bisa menyerupai spons, namun secara komposisi tetap aman dan dapat dikonsumsi. Tekstur tersebut adalah hasil reaksi pati dan air, bukan akibat campuran benda asing.
Kesalahpahaman yang Sering Terjadi di Media Sosial
Masalah utama dalam kasus viral ini bukan pada bahan, melainkan pada:
- Minimnya edukasi pangan
- Potongan video tanpa penjelasan proses produksi
- Perbedaan ekspektasi tekstur es di masyarakat
Padahal, es kue dan es batu memiliki fungsi dan karakter yang berbeda. Di era digital, satu visual yang dianggap “janggal” dapat memicu asumsi negatif, meski secara teknis masih bisa dijelaskan.
Perbedaan Es Kue dan Es Cube
| Aspek | Es Kue (Hung Kwee) | Es Batu |
| Bahan | Air + gula + pati | Air murni |
| Tekstur | Lembut & berpori | Padat & jernih |
| Fungsi | Dessert & jajanan | Minuman |
| Persepsi visual | Bisa disalahpahami | Lebih aman secara visual |
Di Sisi Lain: Pentingnya Es Batu yang Higienis dan Transparan
Untuk kebutuhan minuman dan penyajian profesional, es batu tetap menjadi pilihan utama karena:
- Tidak mengubah rasa minuman
- Tampilan jernih dan padat
- Minim risiko salah persepsi
Di sinilah mesin es tube CIT Series berperan. Dengan sistem pembekuan yang presisi, CIT Series menghasilkan es tube yang:
- Struktur padat tanpa rongga berlebih
- Bentuk seragam dan profesional
- Diproduksi secara higienis dengan material food grade
Bagi pelaku usaha, es tube yang konsisten membantu menjaga kepercayaan konsumen di tengah era viral.
Mesin Es yang Tepat Membantu Edukasi Konsumen
Kasus viral ini mengajarkan bahwa:
- Tidak semua tekstur “aneh” berarti berbahaya
- Edukasi bahan pangan sama pentingnya dengan kualitas alat
- Mesin es yang tepat membantu produsen menjelaskan produknya dengan lebih mudah
Menggunakan mesin es tube seperti CIT Series bukan untuk meniadakan es kue tradisional, tetapi untuk memastikan pilihan es sesuai fungsi dan ekspektasi konsumen. Karena pada akhirnya, es bukan hanya soal rasa dingin—tetapi juga soal pemahaman dan kepercayaan.
Referensi:
- Tepung Hunkwe (Mung Bean Flour) — NutriNusa
https://nutrinusa.id/bahan/tepung-hunkwe
- Apa Bahan Dasar Tepung Hunkwe? — Kompas.com
https://www.kompas.com/food/read/2021/03/06/130800675/apa-bahan-dasar-tepung-hunkwe - Mengenal Tepung Hunkwe: Bahan Dasar, Nilai Gizi, dan Olahannya — detikFood
https://food.detik.com/info-kuliner/d-7226744/mengenal-tepung-hunkwe-bahan-dasar-nilai-gizi-dan-olahannya - Mung Bean Starch — Cooksense (tentang pati kacang hijau di Asia Tenggara)
https://www.cooksense.org/mung-bean-starch - Mung Bean Starch Uses & Properties — Taste of Nusa
https://tasteofnusa.com/mung-bean-starch/ - Mung Bean Starch Review (ilmiah) — PubMed
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41240854/
